11 avril 2008
La boite à gourmandises
Ma belle mère est une grande gourmande.
Une fan de chocolat, évidemment.
Une Inconditionnelle. Chocolatanonyme, chocomaniaque, chocolatomane ...
Pire que moi (en tous cas, dans la catégorie chocolatée), ça vous donne une idée ?
En plus d'avoir trouvé une compagne de dégustation à ma hauteur, une alliée, face à ces doux murmures que nous, choco-addict, sommes les seules à percevoir, à proximité d'une tablette, j'ai désormais tout près de moi, une formidable teste-tout !
Il y a quelques semaines, c'était son anniversaire. Je n'allais donc pas manquer une occasion de lui faire plaisir, ni de bricoler de nouvelles recettes. C'était parti pour une boite de gourmandises, maison !
Matériel :
Plaques à empreintes siliconées (j'ai également testé un moule à glaçons en forme de fraises, concluant !)
Feuille siliconée
Pinceaux fins
Petites spatules plates en alu
Prévoir également une étagère (voire deux) de libre, dans votre frigo
Ingrédients :
Base
Chocolat noir de couverture ( ma préférence va au chocolat Valrhona, Équateur ou Vénézuela, mini 52% de cacao)
- j'ai utilisé 750 g de chocolat, pour réaliser un assortiment de 75 pièces-
Beurre doux
Garniture
Coulis de mangue
Lait concentré sucré
Salidou
Crème liquide
Fruits secs : pistaches non salées, amandes, noisettes, ananas sec en cubes, noix de coco râpée, Chamallow... (et bien d'autres selon vos goûts et votre imagination !)
Avertissement : le temps d'engloutissement d'un chocolat est inversement proportionnel à celui nécessaire à sa confection. Une dose de patience est donc plus que recommandée, pour compléter la liste des ingrédients.
Préparation, la base chocolat :
Au bain marie, faire fondre le chocolat avec une noix de beurre. Attention à ne pas faire bouillir l'eau, le chocolat n'aime ni la chaleur, ni l'humidité. Pour un résultat optimum, la température ne doit pas dépasser 37°).
Ensuite, au pinceau, garnir les empreintes d'une couche épaisse de chocolat, puis bloquer au froid.
Garnir aux 4/5, et remettre la plaque au froid.
Etaler une nouvelle couche de chocolat, pour fermer les pièces, lisser à la spatule et ... bloquer au froid !
Démouler délicatement.
Garnitures :
Le plus simple, un grand classique, mais terriblement fondant, le fourré au Salidou.
Les p'tits oursons, que j'ai fourrés à la crème de Chamallow :
faire fondre 1 paquet de chamallow dans 25 cl de crème liquide (pour une jolie couleur, préférer un paquet sans bonbon de couleur verte), laissez refroidir et garnir les chocolats.
Les fraises-pas-à-la-fraise :
Non que je veuille piéger ma belle mère, mais c'est évidemment le jour où j'ai besoin de fraises séchées que mon magasin bio est en rupture de stock ! Pas le temps de courir tout Paris, j'ai donc improvisé avec ce que j'avais sous la main.
J'ai fait une première fournée, coco :
mélanger 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré avec la même quantité de noix de coco râpée, et garnir les empreintes chocolatées.
Deuxième fournée, ananas-mangue :
Placer deux petits cubes d'ananas séché dans l'empreinte, puis recouvrir d'une crème de mangue (2 cuillères à soupe de coulis de mangue, la même quantité de lait concentré sucré).
Mes préférées, les bouchées pralinées, diablement gourmandes, divinement fondantes !
Epreuve de choc pour mon petit mixeur : 10 petits carrés de chocolat au lait, une trentaine d'amandes non salées, 2 cuillères à soupe de crème liquide et quelques gouttes d'arôme amande. Brrrrrrrrrrr (j'imite mal le bruit du mixeur, je vous l'accorde, mais l'idée y est, non ?).
Les mendiants :
J'aime quand ça croque, pas vous ? Alors je fais caraméliser à sec, les fruits dont j'ai besoin : amandes, pistaches, noisettes, ananas et raisins secs, grossièrement concassés (astuce : emballer tout ça dans un sac plastique, propre, bien sur, ne pas fermer hermétiquement, au risque de repeindre la cuisine, et défoulez vous avec le rouleau à pâtisserie : rapide et efficace !). En fin de cuisson, j'ajoute quelques gouttes d'arôme vanille.
A l'aide d'une cuillère, déposer du chocolat fondu sur une feuille siliconée, en prenant soin de former un disque, et garnir des fruits caramélisés.
Je remercie PCB créations, pour la décoration : fleurs multicolores, triangles zébrés, boules de chocolat bombées bronze,cœur "bisou", cuillères décorées "or".
Il ne me reste plus qu'à faire tenir tout ce petit monde dans une joli bonbonnière !
Commentaires
miam miam...
Je suis une des nombreuses accro au chocolat...c'est mortel ces photos: on en croquerait l'écran!
10/10
Voilà qui convertirait d'un seul coup d'oeil une pas très grande fan de chocolat comme moi; un grand bravo.
Excellent, l'avertissement ! 
je prends le tout!! ils sont superbe!! bravo..ca me fait envie tous ces jolis chocolats..ouhhh,que c'est dur!!
Miuuuum...
euh et sinon, la vente en ligne (jusque dans le Pacifique cela va de soit) c'est pour quand ?
bravo
Superbe idée que tu as eu.
Bravo pour toutes ces gourmandises qui nous font toutes envie...
Merci !
merci pour vos commentaires, ça me fait plaisir de voir le blog prendre vie !
Terrry, je doute que quelconque denrée puisse survivre à un aussi long voyage, mais la commande est prise pour ta venue à Paris 
tes petits oursons sont phénoménaux
Bon tu me fais un p'tit ballotin ? :p Je retiens l'idée du chamallow, c'est régressif à souhait, quant au praliné c'est mon péché mignon, j'adore !
Tu as utilisé des moules en silicone ?
Kate
coucou !
oui, j'ai utilisé des moules à empreintes en silicone (chez Incroyable pour les oursons, le reste, Mora), sauf le moule à glaçon (Casa si mes souvenirs sont bons), et ça n'a posé aucun problème : j'y ai juste déposé une couche plus importante de chocolat, pour être sure que la pièce de ne craque pas dans les doigts au démoulage
C'EST TROP!!!!!
j'en bave d'avance....je pense que je vais devoir investir dans une combi de plongée pour cette été.
En tout cas, je n'attendrai pas Pâques prochain pour essayer.
PS : j'ai HONTE...mais c'est quoi le Salidou??
Virginie, oui, honte à toi !!! nan, j'rigole, en fait, le Salidou, c'est ce qui va te conforter dans l'idée d'acheter une combinaison de plongée c'est du caramel au beurre salé, version pâte à tartiner. Afin de ne pas heurter la sensibilité des plus jeunes, je ne développerai pas plus...
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