Délicatessence

27 octobre 2008

Crumble gourmand, en express !

J'avais besoin, il y a quelques temps, d'un dessert gourmand, original, mais surtout ultra rapide ! Les diners imprévus en semaine, avec des journées chargées à bloc, c'est pas le meilleur moment pour se lancer dans un opéra !
Après inspection des placards, les ingrédients pour relever le défi, étaient les suivants :

Pour 4 crumble :
4 bananes
1 petit sac de dragibus
un paquet de cookies tout chocolat
une grosse noix de beurre salé
une cuillère à soupe de cassonade

Préparation :
1. peler et tailler grossièrement les bananes
2. les faire fondre avec le beurre et la cassonade, dans une poêle, à feu moyen
3. répartir les bananes fondues dans 4 ramequins passant au four
4. ajouter les dragibus et couvrir de cookies écrasés
5. Avant de servir, passer 10 minutes au four

La grande gourmande que je suis aurait bien rajouté une boule de glace sur le dessus ( à tout hasard, caramel beurre salé, ou confiture de lait...) Avec la chaleur, les arômes de la banane sont encore plus développés ; attention, les dragibus fondus, cha rechte un chouya collé aux dents ^_^

 

29 juin 2008

Tartelette aux abricots caramélisés au romarin

Ce que j'aime avec l'été, c'est le soleil. Non seulement il se lève et se couche en même temps que moi, mais en plus, il nous offre des étales de fruits splendides et gorgés de sucre !
Cette semaine, j'ai craqué sur de superbes abricots. A déguster frais, au gouter, un délice, mais pour un dessert simple et gourmand, c'est tout simplement extra !

J'ai réalisé des tartelettes individuelles ; ma conscience ayant encore quelques difficultés à me laisser finir une tarte format familial, la format mini me permet donc d'être plus raisonnable ^-^ .

Pour 4 tartelettes :
1 rouleau de pâte feuilletée
12 abricots
quelques branches de romarin
3 cuillères à soupe de sucre semoule
3 cuillères à soupe d'eau
20g de beurre doux
Garniture :
1 œuf
40g de beurre doux
50 g de sucre glace
60g de sucre semoule
125g de poudre d'amande

Progression :
1. Préchauffer le four à 180° ; sortir le beurre.
2. Dans une poêle, faire fondre 20g de beurre, ajouter le sucre et l'eau. Quand le mélange devient mousseux, ajouter les brins de romarin. Laissez infuser à feux doux pendant une dizaine de minute.
3. Nettoyer les abricots à l'aide d'un essuie-tout humide, les tailler en deux, ôter le noyau, et les faire dorer dans la poêle, 5 minutes de chaque côté, toujours à feu doux. Réserver, pour refroidir les fruits.
4. Préparer la crème d'amande : dans un cul de poule, tamiser la poudre d'amande et les sucres, puis ajouter le beurre fondu et l'œuf. Battre vivement quelques minutes.
5. Chemiser des moules à tartelettes, découper des ronds de pâtes et garnir les moules. Tapisser le fond de crème d'amande, disposer 6 moitiés d'abricots, côté peau dessus. Enfourner pour 25 minutes.

La tarte seule est délicieuse, l'amande adoucit l'acidité de l'abricot, et le romarin apporte ce petit goût du Sud que j'aime tant !

On pourrait également imaginer un granité thym-citron/romarin ou encore au Sauternes ou Monbazillac, pour accompagner ce dessert, léger et gourmand !

22 juin 2008

Aumonière aux figues rôties et chèvre frais

J'ai trouvé cette semaine au marché, de superbes figues de Sicile. Bien rondes et très dodues, riches en goût, sucrées à souhait, exactement ce qu'il me fallait pour réaliser ma recette !

Pour cette recette, je vais utiliser du sirop de Liège, que voilà :

C'est une marmelade de pommes, poires et dattes, très parfumée, très sucrée, et très fruitée, qui s'accorde à merveilles avec le fromage. Je l'ai découvert en Belgique, et depuis, il y en a toujours un pot dans mon frigo !

Pour 4 personnes :
4 feuilles de brick
4 belles figues fraiches
4 rondelles de chèvre frais, type Sainte Maure
2 cuillères à soupe de sirop de Liège
20 g de poudre d'amandes
25 cl de crème liquide
4 cure dents
beurre, huile de noisettes

Progression:

1. Peler les figues délicatement, à l'aide d'un petit couteau d'office bien aiguisé.
2. Dans une poêle, faire fondre une grosse noix de beurre dans deux cuillères à soupe d'huile de noisette, à feu doux. Quand le mélange devient mousseux, ajouter le sirop de Liège, et laisser fondre.  Y faire rôtir les figues, en prenant soin de les arroser avec le jus au cours de la cuisson.
3. Quand les fruits ont prix une jolie couleur dorée, les réserver à température ambiante. Déglacer la poêle avec la crème, laisser réduire puis réserver.
4. Prendre une feuille de brick, la dorer au beurre à l'aide d'un pinceau. Au centre, déposer une pincée de poudre d'amande (la poudre va absorber le jus de la figue pendant la cuisson, ce qui évitera de déchirer l'aumônière au moment de servir), puis une épaisse rondelle de chèvre, et enfin, la figue rôtie. Rabattre les bords en plissant, et fermer à l'aide d'un cure dent.
5. Les aumônières ainsi préparées peuvent être conservées au frais pendant 3 jours. Au moment de servir, les passer au four, préalablement chauffé à 150°, pendant une dizaine de minutes (penser à sortir les aumônières en début de repas, sinon le cœur risque de rester froid).
6. Servir avec la crème de sirop de Liège tiédi, et quelques feuilles de roquette.

Ce "fromage" plutôt non-conventionnel, est un trait d'union dans le repas. Le salé du chèvre et le poivré de la roquette, rappellent au palet les notes des plats précédents, tandis que le sucré de la figue et du sirop, éveille et prépare les papilles au dessert. Sans oublier qu'il se déguste sans pain, ni beurre, et qu'il  permettra de ne pas surcharger plus qu'il ne faut l'estomac à ce moment du repas, pour pouvoir savourer un dessert !

 

20 juin 2008

ZE Boubou crumble

Aujourd'hui, c'est vendredi ( rho le scoop !), ce qui par définition me met d'une humeur radieuse, pas vous ?

Je profite donc de ce jour merveilleux qui annonce DEUX grass'mat' de suite, rien qu'ça, pour vous livrer une de mes toutes premières recettes : le Boubou crumble, baptisé ainsi par mes cobayes-gourmandes.
Comment ça vous ne connaissez pas THE BOUBOU CRUMBLE ? The famous, the wonderful (oui, rien que ça), celui qui a fait ma gloire (si, si), qui a fait fondre bon nombre de mes clients, et surtout le plus important, qui a fait succombé mon homme... ? non, ça ne vous dit rien ?! Heureusement que c'est vendredi, dans mon extrème bonté, je vais vous en livrer la recette !

Pour ce crumble, il va vous falloir du temps. Plus c'est long plus c'est bon hein ? En cuisine, c'est pareil !Aujourd'hui, il va falloir s'appliquer : à choisir les ingrédients, à les préparer, les faire mijoter  ...

De quoi donc vais-je avoir besoin, pour régaler 6 personnes ?

pour l'appareil à crumble :
50g de beurre doux
3 cuillères à soupe de farine T55
2 cuillères à soupe de parmiggiano regiano BLOC (si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utilisez du Grana Padano)
2 cuillères à soupe de noisettes entières

pour la garniture :
6 beaux oignons oignons doux
3 cuillères à soupe de sucre roux
10 grosses tomates à chair (type coeur de boeuf, ou concassé de tomates si vous êtes pressées)
1/2 cuillère à café de gingembre (frais de préférence, à défaut, en poudre)
25cl de vinaigre balsamique

 

beurre, huile d'olive, sel, poivre

Progression : 

1. Sortir tous les ingrédients sur le plan de travail. Préchauffer le four à 180°.

2. Emincer les oignons, et les faire suer dans du beurre et de l'huile d'olive, à feu doux. Ajouter le sucre roux et laisser confire à feu doux pendant environ une heure.

3. grâce à la fameuse technique du sac, concasser les noisettes et les torréfier au four.

4. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau pour monder les tomates. Ensuite, les tailler en cube et laisser réduire à feu doux avec le gingembre.

5. Se laver les mains, vérifier que tous les ingrédients sont rassemblés : beurre, farine, parmesan et noisettes. Tailler le beurre en parcelles. Dans un cul de poule, mélanger le beurre et le farine du bout des doigts, puis ajouter le parmesan, et sabler : prendre la pâte en main et l'effriter grossièrement à pleines mains. Enfin, ajouter les noisettes.

6. Dans un plat à four, verser les oignons caramélisés, puis les tomates au gingembre. Recouvrir de miettes d'appareil à crumble et enfourner pour 30 minutes.

7. Pendant que le crumble cuit, faire réduire à feu doux, le vinaigre balsamique, jusqu'à ce qu'il nappe une cuillère.

8. Servir chaud, avec la réduction de balsamique.

Prochainement, les aventures de Boubou au Sénégal !

27 mai 2008

Délice fraicheur à la noix de coco

Je m'envole demain pour le Sénégal, et en voulant vérifier le contenu de mon appareil photo, je me suis rendue compte que je n'avais pas transféré les clichés du gâteau d'anniversaire confectionné il y a quelques semaines, pour ma maman.

Ma maman, elle adore la noix de coco. Goût que je partage, évidemment. Entre le lait, la chair et l'arôme, la noix de coco me séduit non seulement par son goût exotique, mais aussi par son côté crémeux.
Pour le gâteau que j'allais créer, je voulais également associer un goût, inconnu pour mes convives. Voilà l'occasion de leur faire découvrir le Pandan !

Biscuit Joconde-coco
3 oeufs
115g de sucre semoule
115 g de coco râpée
3 blancs
20 g de sucre semoule (pour serrer les blancs en neige)
Biscuit Pandan
1 oeuf
50g de sucre semoule
50g de poudre d'amande
20 g de farine
arôme pandan
1 blanc
10 g de sucre (pour serrer le blanc en neige)
Mousse coco
25 cl de crème liquide (min 33% MG)
25g de sucre glace
2 blancs
25g coco râpée
arôme coco
feuilles de gélatine
Crème coco 
1,5 tubes de lait concentré sucré
50g de coco râpée

Amandes effilées, décorations en chocolat

Préparation :

1. préchauffer le four à 180°. Mettre la crème liquide au frais.
2. l'appareil à biscuit. Monter les blancs en neige, serrer avec le sucre semoule. Réserver au frais. Dans une calotte, mélanger les œufs, le sucre et la poudre d'amande. Fouetter énergiquement et ajouter ensuite délicatement, à la maryse, les blancs en neige. Graisser une plaque à four, et verser la moitié de l'appareil sur toute la surface de la plaque. Enfourner une douzaine de minutes. Réserver à température ambiante. Répéter la même opération pour la seconde partie de l'appareil.
3. le biscuit Pandan. Monter le blanc en neige, serrer avec le sucre. Réserver au frais. Dans une calotte, Fouetter énergiquement les oeufs, le sucre, la poudre d'amande et la farine préalablement tamisée. Incorporer ensuite le blanc en neige délicatement à la maryse. Graisser une plaque à four, verser l'apperil et enfourner pour une douzaine de minutes. Réserver à température ambiante.
4. la mousse coco.Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau tiède. Monter la crème avec l'arôme coco, puis les blancs avec la coco râpée et la gélatine fondue. Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème montée. Réserver au frais dans une poche à pâtisserie.
5. la crème coco. Mélanger le lait concentré sucré et la coco râpée, réserver à température ambiante (sinon, le méange va se solidifier et il sera compliqué d'en napper le gâteau ...


Montage:

Cercler un premier disque de biscuit Joconde coco. A la poche, garnir de mousse coco. Recouvrir d'amandes effilées torréfiées, puis d'un disque de biscuit Pandan. Garnir à nouveau d'amandes effilées, puis de mousse coco et enfin, d'un second disque de biscuit Joconde coco. A la spatule, napper de crème coco. Réserver au frais au moins 2h avant de servir.

Même si tout le monde a fini son assiette, la bouche pleine de compliments, ce gâteau ne m'a pas convaincue plus que ça. Le Pandan ne ressort pas assez et même s'il se marie à merveille avec la noix de coco, ça ne tranchait pas assez à mon goût. De même les textures du biscuit coco et biscuit pandan sont trop proches. Je n'ai pas dit mon dernier mot Jean Pierre, j'ai déjà en tête une version plus croustillante, chocolatée et surement un peu pimentée .... à Suivre !

05 mai 2008

Café gourmand, je te nem !

Bien souvent, quand je suis invitée ou que je reçois, je cale après le plat... Un pavé sur l'estomac, c'est uniquement la gourmandise qui me pousse à prendre une micro part de dessert. Juste pour le p'tit goût sucré, après une orgie salée, mais qui va  finir de m'achever et m'envoyer tout droit sur une envie de sieste.
Il y a quelques jours, c'était soirée testing à la maison : je bidouille quelques recettes et j'invite des cobayes consentants. Pas mal de p'tites choses salées à déguster, c'était le bon jour pour tester mon café gourmand !

Nem amande-framboise et cuillère gourmande

Ingrédients :
Nems
8 feuilles de brick
16 belles framboises
125g d'amandes en poudre
40g de beurre
60g de sucre semoule
50g de sucre glace
2 cuillères à soupe de rhum
1 œuf
20g de beurre (dorure)

Cuillère :
50g de chocolat noir (55% cacao mini)
fruits secs, selon goût
10g de beurre doux

Préparation :

D'abord, les nems, parce que pendant qu'ils seront au four, on s'occupera de confectionner les cuillères.

Préchauffer le four à 180°. Sortir le beurre du frigo, et découper la quantité nécessaire, en petites parcelles.
Dans un cul de poule, tamiser la farine et le sucre glace. Ajouter le sucre semoule, mélanger au fouet.  Incorporer le beurre, travailler de nouveau le mélange,  et enfin, ajouter l'œuf et le rhum. Réserver au frais.
Faire fondre 20g de beurre, puis dorer les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau.
Confectionner les nems : sur le bord haut de la feuille de brick, déposer une quenelle d'appareil amande (l'équivalent d'une cuillère à soupe, le moulage en quenelle rend le roulage plus facile), y planter 2 framboises sur le dessus. Rouler la feuille vers soi, sur elle même, d'un tour. Rabattre les cotés sur le centre, rouler deux tours, dorer, et couper net. On peut ainsi réaliser 2 nems par feuille.
Attention à ne pas serrer trop en roulant : l'appareil va gonfler à la cuisson, et le nem risquerait d'exploser.
Enfourner à 180° pendant une quinzaine de minutes, en surveillant.

Pendant ce temps, casser grossièrement le chocolat noir, et le mettre à fondre au bain marie avec le beurre. Quand le mélange est fondu et lisse, y tremper une cuillère à café, sur laquelle on incrustera ensuite une noisette, une amande ou une pistache (ou un fruit confit, une noix de pécan, macadamia...). Laisser durcir ensuite à température ambiante, sur une grille.

Les nems sont dorés, il est temps de les sortir du four, et de les laisser refroidir. Je préfère les déguster presque froid, c'est à cette température que les arômes sont le plus développés : l'onctuosité de la crème d'amande, l'acidité de la framboise, le croustillant de la feuille de brick... miam ! Bonus, au frais, et sous film, ils se conserveront 3 jours.

Je ne suis pas une grande amatrice de café, mais j'aime ce goût fort, et doux à la fois. La cuillère gourmande, en guise de sucre, se marie parfaitement avec ce p'tit noir, le sucrant juste comme il faut, et réhaussant le tout d'une subtile note cacaotée.  Et le croquant du fruit sec ? La noisette dans le café ! 

A noter qu'il existe désormais des cafés aromatisés, et celui saveur praliné a fait l'unanimité à la maison.

30 avril 2008

Quand le dessert s'invite à l'apéro, mon chou !

Un exercice que j'affectionne tout particulièrement, dans la phase créative d'une recette, c'est le détournement.
De recette hein.
Pas d'avion, encore moins de mineur [quoique je croquerai bien un bout de Benjamin (Nouvelle Star), mais bref passons, là n'est pas le sujet].

Ce week end, mon homme a décidé d'honorer l'arrivée du Soleil (oui, avec une majuscule, c'est qu'il faut le respecter le gros là haut, parce qu'il est tellement susceptible et capricieux, je préfère pas le vexer, vous voyez ?), par une cure de Religieuses.
Au chocolat.
Moi le soleil, je me souvenais surtout qu'on le fêtait à grands coups de régimes ... mais j'aime beaucoup cette initiative chocolatée.
Et je tenais là ma base : des choux. A revisiter version salée, avec une idée de paprika fumé derrière la tête.

Ingrédients pour une vingtaine de choux
Pâte à choux
125 ml d'eau
3 g de sel
40 g de beurre
65 g de farine
2 oeufs
1 cuillère à café de paprika fumé
Farce
400g de tomates confites égouttées
20 cl de crème liquide ( type fleurette, mini 33% MG)

Progression
1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans une russe, faire chauffer le beurre , le sel et l'eau, jusqu'à ébullition.
3. Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une seule fois, ainsi que le paprika fumé. Mélanger à la spatule.
4. Sécher l'appareil quelques minutes sur le feu, puis débarrasser dans un cul de poule.
5. Ajouter les œufs, un part un, en continuant de mélanger à la spatule.
6. A la poche, coucher les choux sur une plaque à four préalablement graissée (beurre ou bombe à graisse), en quinconce. Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant.
7. Pendant ce temps, mixer finement les tomates confites, et ajouter progressivement la crème, pour monter le mélange. Réserver au frais, dans une poche.
8. Sortir les choux du four. Laisser refroidir. Couper la tête (chapeau), fourrer de la crème de tomates, recouvrir. Décorer d'une feuille de basilic.

Je tiens à remercier chaleureusement mon Basilic , qui n'a pas cédé à la tentation facile du suicide, après avoir déménagé de la Côte Varoise à Paris.

Ces p'tits choux sont -évidemment- délicieux, et le paprika fumé développe une saveur particulière qui rendra curieux vos invités !

29 avril 2008

Feuilleté croustillant, mousse d'avocat et saumon fumé

Voici une entrée simple, rapide et légère, qui peut même être préparée la veille pour le lendemain ! Ce que j'aime dans cette entrée, c'est l'onctuosité de la crème d'avocat qui se vient frotter au croustillant de la feuille de brick, qui laisse éclore un délicieux goût de beurre, et enfin, le saumon fumé, qui apporte sa pointe de salé, pour parfaire le tout ! et oui, rien que ça ! Un régal pour les yeux et les papilles !

Par où je commence ? Faire les courses ! Nooon ! ok, elle était facile celle là !Plus sérieusement, il faut confectionner la crème d'avocat.

pour 4 personnes
2 beaux avocats
25cl de crème liquide (mini 33% de MG)
quelques gouttes de tabasco
le jus d'un citron

sel, poivre

1 paquet de feuilles de brick
8 petites tranches fines ou 4 belles tranches de saumon fumé

déco
oeufs de lump, rouges et noirs
brins d'aneth

Couper les avocats en deux. Appeler les pompiers. Prendre en main la partie avec le noyau, de l'autre, un couteau. Viser correctement pour planter la partie coupante de la lame, en plein cœur du noyau (oui, c'est rude !). S'assurer que le couteau est bien planté, et tourner délicatement d'un quart de tour. Le noyau s'enlève comme par magie. C'est très technique la cuisine hein ? (et dangereux un peu aussi parfois ...). Respirer, souffler, le plus dur est passé.Après avoir vérifier que vos mains sont intactes, rappeler les pompier pour annuler le transfert aux urgences.
Mettre la chair des deux avocats dans un mixer, y ajouter quelques gouttes de tabasco (j'utilise du tabasco vert, plus doux), le jus de citron et mixer afin d'obtenir une pâte lisse et sans morceaux. Réserver au frais.
Dans une calotte, monter la crème bien froide.
Sortir la crème d'avocat du frigo (oui, ça sera plus facile), et y ajouter par PETITES quantités, et DÉLICATEMENT, la crème montée, à l'aide d'une maryse ou d'une spatule, en mélangeant DÉLICATEMENT. Vous l'aurez compris, tout est question de ... délicatesse ! Enfin, gouter. Oui, tout d'suite ! Comment savoir si c'est bien assaisonné sinon hein ?  Pi faut se faire un devoir de toujours gouter, tout, toujours ! Par respect pour ses invités, ou par gourmandise, après, je vous laisse libre choix de l'argument, mais goutez !!!!
Vous avez donc rectifié l'assaisonnement. Bien. Maintenant, vous pouvez conserver cette délicieuse crème d'avocat au frais jusqu'au lendemain, bien filmée, ou l'utiliser dans les minutes qui suivent, si vous préparez la recette le jour même.

Découper 15 carrés dans les feuilles de brick (3 feuilles de brick suffisent normalement, je vous proposerai donc d'autres recettes pour utiliser celles qui restent, futée!). Les beurrer dessus dessous à l'aide d'un pinceau, et les dorer au four quelques minutes (attention, ça brule vite ces p'tites choses là). Là aussi, vous pouvez préparer les feuilles la veille, en prenant soin de les conserver, une fois froides, dans une boite hermétique.

Tout est prêt, on peut désormais procéder à l'assemblage. Amateurs de légo, et fans de la tour de Pise, votre heure est enfin venue !

Au centre de l'assiette, déposer une pointe de crème d'avocat. Placer dessus une feuille de brick, puis à la poche, garnir de crème d'avocat, puis une seconde feuille de brick, une tranche de saumon fumé joliment arrangée (avec un peu de volume, ça fait toujours son petit effet), une dernière feuille de brick et une autre tranche de saumon. Ajouter un brin de ciboulette ou d'aneth, parsemer de quelques œufs de lump, de pavot bleu ...

Je vous vois v'nir... mais pourquoi 15 carrés de feuille de brick ? Quoi, vous allez me dire que vous n'en avez cassé aucun pendant l'assemblage ?! Félicitations ! Pour celles à qui il reste donc 3 carrés, libre à vous de les réduire en miette pour en parsemer les assiettes, ou de les tremper généreusement dans le reste de crème d'avocat, pour grignoter en douce ;)

27 avril 2008

Tombée d'épinards, en douceur.

En ce moment, sur les étales du marché, impossible de ne pas les trouver : les épinards. Souvent malaimés par nos chères têtes blondes (même à grands coups de pub de Popeye en renfort), ils regorgent de vitamines. Faibles en calories, ils sont particulièrement recommandées aux futures mamans, pour leur contenance en vitamine B9 (acide folique).

Pour conserver leur saveur, et aussi leur croquant, je leur préfère une cuisson rapide. Et pour y gagner en gourmandise, j'ajoute une poignée d'amandes effilées et quelques gouttes d'arôme.

400g d'épinards en branche
75g d'amandes effilées
3 gouttes d'arôme amande
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
20g de beurre

Dans une sauteuse, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen (5). Quand le mélange devient mousseux, ajouter les amandes, et laisser mijoter 3-4 minutes. Augmenter le feu (8) et jeter les épinards préalablement équeutés et lavés. Mélanger vivement mais délicatement, à l'aide d'une pince, pendant une dizaine de minutes (du fond vers la surface). Ajouter enfin l'arôme. Mélanger une minute et servir aussitôt !

A table !

20 avril 2008

Mille feuille simplissime, passion et Tagada !

Depuis quelques jours maintenant, j'avais en tête une déclinaison de mille feuille, qui ne demandait qu'à être réalisée !Merci la pluie, cet après midi, je peux faire un brin de cuisine !

Impatient(e)s gourmand(e)s, stressé(e)s du minuteur, cette recette est pour vous ! Un minimum d'ingrédients et de temps, pour un maximum de plaisirs !

Ingrédients :
1 paquet de feuilles de brick (je réalise 2 mille feuilles par feuille)
20g de beurre
Pour la garniture : 
50cl de crème liquide, type fleurette, mini 33% de MG
sucre glace
sirop de fruits, arômes...

Aujourd'hui, j'ai préparé deux mille feuilles par personne : un parfumé au fruit de la passion et l'autre, saveur fraise Tagada.

Garder la crème bien au frais.
Préchauffer le four à 180°, beurrer une plaque.
Dans chaque feuille de brick, tailler 8 rectangles de mêmes dimensions. Les placer sur la plaque, dorer au beurre et enfourner à peine 5 minutes en surveillant. Quand ils sont dorés, les sortir du four.
Monter 50 cl de crème liquide. Quand elle commence à épaissir, ajouter une cuillère à soupe de sucre glace, battre de nouveau puis séparer en 2 bols.
Dans le premier, j'ai mis du jus passion, tout frais, et dans le second, du sirop de fraise, et de la poudre de fraises Tagada (attention, réaliser de la poudre de fraise Tagada demande une grande habileté : frotter les fraises dans ses mains au dessus du bol ... sans les faire tomber !). Réserver au frais, dans une poche pâtissière (plus simple pour garnir les feuilles ensuite).

Au moment de servir, poser un rectangle de brick dans l'assiette, garnir de crème, poser 2 autres rectangles, garnir, et enfin couvrir d'un dernier morceau de brick. Saupoudrer de sucre glace.

Sur le mille feuille passion, j'ai ajouté une note de menthe avec le sucre glace : pour le plus grand plaisir de l'Homme, je garnis la cuisine de tout un tas de petits bocaux qui me servent à parfumer le sucre (et le sel aussi parfois) : vanille, menthe, fleur d'oranger, amande, noisette ...

Le sucre qui couvre la fraise Tagada, saupoudré avec le sucre glace, apporte une jolie note colorée à ce dessert gourmand. Mais j'aime surtout la pointe d'acidité du bonbon et le goût de Tagada de la crème : régressif à souhait, ce mille feuille !

La prochaine fois, je me laisserai bien tenter par la fleur d'oranger, un sirop bubble gum ou encore  une crème chamallow !